一、基本信息
文档名称：抗食品腐败真菌的乳酸菌筛选、复配及混合发酵工艺优化
文档格式：pdf格式
文档大小：4.2MB
总页数：36页
二、简介
《抗食品腐败真菌的乳酸菌筛选、复配及混合发酵工艺优化》是一项针对食品保鲜技术的研究。该研究通过筛选具有抑制食品腐败真菌能力的乳酸菌，探索其在食品保存中的应用潜力。研究还涉及乳酸菌的复配与混合发酵工艺的优化，以提高抑菌效果和发酵效率。通过对不同菌株的组合实验，确定最佳发酵条件，从而提升食品的安全性和保质期。该成果对食品工业的防腐保鲜技术具有重要意义，有助于减少食品浪费和保障食品安全。
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