一、基本信息
文档名称：柑橘类胡萝卜素累积机制、分析方法及其加工稳定性研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.25MB
总页数：36页
二、简介
《柑橘类胡萝卜素累积机制、分析方法及其加工稳定性研究进展》综述了柑橘类胡萝卜素的生物合成途径及调控机制，探讨了其在果实成熟过程中的积累规律。文章介绍了高效液相色谱、质谱等现代分析技术在类胡萝卜素检测中的应用，强调了方法的准确性与灵敏度。同时，针对加工过程中类胡萝卜素的稳定性进行了系统分析，指出温度、光照和氧含量等因素对其影响显著。研究对于提升柑橘类食品的营养价值和加工品质具有重要意义，为相关领域的进一步研究提供了理论依据和技术支持。
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