一、基本信息
文档名称：沙门氏菌污染对椒麻鸡挥发性成分的影响及潜在标志物筛选
文档格式：pdf格式
文档大小：3.7MB
总页数：36页
二、简介
《沙门氏菌污染对椒麻鸡挥发性成分的影响及潜在标志物筛选》是一篇研究椒麻鸡在受到沙门氏菌污染后其挥发性成分变化的论文。该研究通过分析污染前后椒麻鸡的挥发性物质，探讨了沙门氏菌对食品风味和安全性的影响。研究还尝试筛选出与沙门氏菌污染相关的潜在标志物，为快速检测和食品安全控制提供科学依据。文章采用现代分析技术，如气相色谱-质谱联用技术，对挥发性成分进行定性和定量分析，揭示了污染导致的化学变化。该研究对保障肉类食品的安全具有重要意义。
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