一、基本信息
文档名称：泡泡青蔬菜粉对面粉、面团性质影响及其挂面加工工艺优化
文档格式：pdf格式
文档大小：6.37MB
总页数：36页
二、简介
《泡泡青蔬菜粉对面粉、面团性质影响及其挂面加工工艺优化》是一篇研究蔬菜粉在面制品中应用的论文。文章探讨了泡泡青蔬菜粉对小麦面粉特性及面团流变性能的影响，分析了其在挂面加工过程中的作用机制。通过实验发现，适量添加蔬菜粉可改善面团的持水性和弹性，提升挂面的色泽和营养成分。同时，研究还优化了挂面的加工工艺参数，如水分含量、揉面时间和干燥条件，以确保产品质量和稳定性。该研究为开发营养丰富、口感良好的功能性挂面提供了理论依据和技术支持。
三、预览
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