会议论文《六种蔬菜冻结特性的对比研究》发表于上海市制冷学会2013年学术年会，旨在探讨不同蔬菜在冻结过程中的特性差异。研究通过实验分析了六种常见蔬菜的冻结速率、水分流失及结构变化，为食品冷冻保鲜技术提供了理论依据。该成果对提高蔬菜冷冻质量与延长保质期具有实际应用价值。
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