会议论文《木糖添加量对面团流变学特性与面包品质的影响》探讨了木糖在面团中的作用及其对烘焙产品品质的影响。研究通过实验分析不同木糖添加量对面团流变学特性及面包质地、色泽等指标的变化规律，为食品加工提供了理论依据和技术参考。
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