一、基本信息
文档名称：添加兔骨微细粉对面团及面条特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：4.83MB
总页数：40页
二、简介
《添加兔骨微细粉对面团及面条特性的影响》是一篇研究文章，探讨了在面粉中添加不同比例的兔骨微细粉对面团性能和面条品质的影响。实验结果表明，适量添加兔骨微细粉可以改善面团的流变特性，提高面条的弹性和韧性。同时，兔骨微细粉的加入还能增强面条的营养价值，增加钙等矿物质含量。研究为开发功能性食品提供了理论依据，也为兔骨资源的综合利用提供了新思路。
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