一、基本信息
文档名称：清香酒醅中高产细菌素乳酸菌的筛选及其细菌素特性研究
文档格式：pdf格式
文档大小：1.29MB
总页数：24页
二、简介
《清香酒醅中高产细菌素乳酸菌的筛选及其细菌素特性研究》是一篇探讨酒醅中乳酸菌资源利用的研究论文。该研究从清香型酒醅中分离出具有高产细菌素能力的乳酸菌菌株，并对其产细菌素的特性进行了系统分析。研究结果表明，所筛选的乳酸菌不仅具有良好的产酸能力，还能产生具有广谱抗菌活性的细菌素，对多种有害微生物表现出显著抑制作用。该研究为白酒酿造过程中天然抗菌物质的开发与应用提供了理论依据和技术支持，有助于提升白酒品质与安全性。
三、预览
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