一、基本信息
文档名称：滨州地区高温和中温大曲真菌类群解析及其感官品质关联性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：3.28MB
总页数：52页
二、简介
《滨州地区高温和中温大曲真菌类群解析及其感官品质关联性分析》是一篇研究白酒酿造过程中大曲微生物群落与酒体风味关系的学术论文。该研究通过高通量测序技术，对滨州地区不同温度条件下制作的大曲中的真菌类群进行了系统分析，揭示了真菌多样性与白酒感官品质之间的潜在联系。研究结果有助于深入理解传统酿造工艺中微生物的作用机制，为优化白酒生产工艺和提升产品质量提供科学依据。
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