一、基本信息
文档名称：潮汕脆性肉丸的感官评定与质构评价相关性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：2.49MB
总页数：40页
二、简介
《潮汕脆性肉丸的感官评定与质构评价相关性分析》是一篇探讨传统食品品质特性的研究论文。文章通过感官评定和质构分析两种方法，评估潮汕脆性肉丸的口感、弹性、咀嚼性等特性。研究结果表明，感官评价与质构参数之间存在显著相关性，为肉丸品质控制提供了科学依据。该研究不仅有助于理解潮汕特色食品的物理特性，也为食品加工工艺优化提供了参考。论文采用定量分析方法，结合专家评分与仪器测试数据，提升了研究的客观性和准确性。
三、预览
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