一、基本信息
文档名称：热风循环加热对三种萝卜苗活性物质及抗氧化功能的影响及综合评价
文档格式：pdf格式
文档大小：3.09MB
总页数：36页
二、简介
《热风循环加热对三种萝卜苗活性物质及抗氧化功能的影响及综合评价》研究了不同温度和时间的热风循环加热处理对三种萝卜苗中活性物质含量及其抗氧化功能的影响。通过实验分析，发现热风循环加热能够显著影响萝卜苗中的总酚、类黄酮和维生素C等成分，进而改变其抗氧化能力。研究还对不同处理条件下的萝卜苗进行了综合评价，为萝卜苗的加工与保鲜提供了理论依据和技术支持。
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