一、基本信息
文档名称：盐浓度对冷藏即食中华管鞭虾肌肉品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：8.41MB
总页数：36页
二、简介
《盐浓度对冷藏即食中华管鞭虾肌肉品质的影响》是一篇研究盐浓度对中华管鞭虾在冷藏过程中肌肉品质变化影响的论文。文章通过实验分析不同盐浓度处理下虾肉的质地、水分保持力、色泽及微生物指标等变化，探讨了盐分在保鲜过程中的作用机制。研究结果表明，适当的盐浓度能够有效延缓虾肉腐败，改善其感官品质和保质期。同时，过高的盐浓度可能对虾肉结构产生不利影响，导致质地变硬。该研究为即食中华管鞭虾的加工与储存提供了科学依据，有助于优化产品保鲜技术。
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