一、基本信息
文档名称：结合态酚类物质在植物生长、食品加工及人体消化过程中的释放规律研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：7.46MB
总页数：44页
二、简介
《结合态酚类物质在植物生长、食品加工及人体消化过程中的释放规律研究进展》综述了结合态酚类物质在不同环境下的释放机制。文章首先介绍了植物生长过程中结合态酚的形成与积累，随后分析了食品加工对结合态酚释放的影响，包括热处理、发酵等过程的作用。最后，探讨了人体消化系统中结合态酚的释放规律及其生物有效性。该研究为理解酚类物质在食物链中的转化提供了理论依据，对食品科学和营养健康领域具有重要意义。
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