一、基本信息
文档名称：肉桂醛对乳清浓缩蛋白微胶囊品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.36MB
总页数：10页
二、简介
《肉桂醛对乳清浓缩蛋白微胶囊品质的影响》是一篇研究肉桂醛在乳清浓缩蛋白微胶囊制备过程中作用的论文。该研究探讨了肉桂醛作为天然抗菌剂对微胶囊物理性质、稳定性及释放性能的影响。实验结果表明，适量添加肉桂醛可以改善微胶囊的包埋效率和抗氧化能力，同时增强其抗菌性能。此外，肉桂醛的加入对微胶囊的形态结构有一定影响，但不会显著降低其流动性。该研究为开发功能性食品添加剂提供了理论依据，具有重要的应用价值。
三、预览
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