一、基本信息
文档名称：肉苁蓉红枣复合酸奶制备工艺的响应面优化及其抗氧化活性的生物传感器评价
文档格式：pdf格式
文档大小：3.5MB
总页数：44页
二、简介
《肉苁蓉红枣复合酸奶制备工艺的响应面优化及其抗氧化活性的生物传感器评价》是一篇研究肉苁蓉与红枣复合酸奶制备工艺及功能特性的论文。文章采用响应面法优化了酸奶的制作条件，提高了产品的品质与稳定性。同时，通过生物传感器技术评估了该酸奶的抗氧化活性，为功能性乳制品的研发提供了科学依据。研究结果表明，优化后的配方不仅提升了酸奶的口感和营养价值，还显著增强了其抗氧化能力，具有良好的应用前景。
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