一、基本信息
文档名称：裂褶菌发酵西洋参工艺优化及体外抗氧化能力研究
文档格式：pdf格式
文档大小：2.06MB
总页数：48页
二、简介
《裂褶菌发酵西洋参工艺优化及体外抗氧化能力研究》是一篇探讨利用裂褶菌对西洋参进行发酵以提升其生物活性的研究论文。文章通过优化发酵条件，如温度、时间、接种量等，提高了发酵效果。研究还评估了发酵后西洋参的体外抗氧化能力，结果显示发酵显著增强了其抗氧化性能。该研究为西洋参的深加工和功能食品开发提供了理论依据和技术支持，具有重要的应用价值。
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