褪黑素延缓去壳黄甜笋木质化和褐变作用.pdf

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2025-9-12 11:43 阅读模式

一、基本信息

文档名称:褪黑素延缓去壳黄甜笋木质化和褐变作用

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总页数:40页


二、简介

褪黑素是一种天然的植物激素,具有抗氧化和抗应激作用。研究显示,褪黑素能够有效延缓去壳黄甜笋的木质化和褐变过程。在黄甜笋储存过程中,木质化会导致质地变硬,影响食用品质;而褐变则会降低外观质量和营养价值。通过外源褪黑素处理,可以抑制相关酶活性,减少细胞壁物质的沉积,从而延缓木质化进程。同时,褪黑素还能清除自由基,减缓褐变反应。该研究为黄甜笋的保鲜技术提供了新思路,有助于延长其货架期和保持优良品质。


三、预览

褪黑素延缓去壳黄甜笋木质化和褐变作用
2025-9-3 07:56 上传
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