超高压腌制对烤制猪肉品质的影响.pdf

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一、基本信息

文档名称:超高压腌制对烤制猪肉品质的影响

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二、简介

《超高压腌制对烤制猪肉品质的影响》是一篇研究超高压技术在肉类加工中应用的论文。文章探讨了超高压腌制对烤制猪肉的质地、水分保持力和风味等品质特性的影响。研究表明,超高压处理能够改善肉的嫩度和保水性,同时增强调味料的渗透效果,从而提升最终产品的口感和风味。此外,该方法还能有效抑制微生物生长,延长产品保质期。研究结果为现代食品加工提供了新的思路,有助于提高肉类制品的质量与安全性。


三、预览

超高压腌制对烤制猪肉品质的影响
2025-9-3 07:46 上传
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