一、基本信息
文档名称：酶解与发酵联合处理对黑木耳还原糖含量及抗氧化性能的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：6.83MB
总页数：40页
二、简介
《酶解与发酵联合处理对黑木耳还原糖含量及抗氧化性能的影响》研究了通过酶解与发酵技术联合处理黑木耳，以提高其还原糖含量和抗氧化性能。实验结果表明，该方法能有效释放黑木耳中的还原糖，并增强其抗氧化活性。研究为黑木耳的深加工提供了理论依据和技术支持，有助于开发高附加值的健康食品。同时，该成果对提升黑木耳的功能性成分利用效率具有重要意义。
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