一、基本信息
文档名称：青田鲤鱼汤风味和滋味特性的分析
文档格式：pdf格式
文档大小：4.84MB
总页数：40页
二、简介
《青田鲤鱼汤风味和滋味特性的分析》是一篇研究地方特色美食的论文。文章通过对青田鲤鱼汤的成分进行科学分析，探讨其独特的风味和滋味来源。研究发现，鲤鱼汤具有鲜美醇厚、清香宜人的特点，这与其原料选择、烹饪工艺及地域环境密切相关。文中还详细描述了汤中挥发性物质和呈味物质的种类与含量，揭示了其口感层次丰富的原因。该研究不仅为青田鲤鱼汤的品质控制提供了理论依据，也为传统饮食文化的传承与推广提供了科学支持。
三、预览
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