一、基本信息
文档名称：青脆李益生菌饮品的发酵工艺优化及冷藏对其品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.12MB
总页数：6页
二、简介
《青脆李益生菌饮品的发酵工艺优化及冷藏对其品质的影响》研究了以青脆李为原料，通过优化发酵工艺提高益生菌活性和饮品品质。文章探讨了发酵时间、温度、菌种配比等因素对产品风味和营养成分的影响，并分析了冷藏条件下饮品的稳定性与保质期。研究结果表明，适当的发酵参数可显著提升益生菌存活率和口感，而冷藏能有效延缓品质劣化，为青脆李益生菌饮品的工业化生产提供了理论依据和技术支持。
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