DB51_T 2879-2022 中国川菜常用特色食材选用规范

主要技术内容：本文件规定了畜肉类、禽肉类、水产类、粮食类、蔬菜类、果品类、调味品类及加工性主辅食材在形态特征、质量要求及烹饪应用等方面的要求。本文件适用于中国川菜常用特色食材选用。
起草单位：四川旅游学院
起草人：卢一、陈祖明、陈丽兰、杜莉、童光森、辛松林、闫红、李马驹

中文标题：中国川菜常用特色食材选用规范
标准号：DB51/T2879-2022
发布日期：2022-02-24
实施日期：2022-04-01
制修订：制定
中国标准分类号：X10
国际标准分类号：67.040
技术归口：四川省商务厅
批准发布部门：四川省市场监督管理局
行业分类：住宿和餐饮业
标准类别：卫生标准

按地区分类：四川省
按国民经济行业分类：H 住宿和餐饮业

关键词：DB51/T,四川省商务厅,住宿和餐饮业,川菜,中国,常用

文件名：DB51_T 2879-2022 中国川菜常用特色食材选用规范.pdf

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