会议论文《Erwinia rhapontici NX-4中蔗糖异构酶的纯化及酶学性质》介绍了从Erwinia rhapontici NX-4中分离纯化蔗糖异构酶的方法，并对其酶学性质进行了研究。该研究为蔗糖异构酶的应用提供了理论依据，对生物催化和食品工业具有重要意义。
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