木糖-甘氨酸美拉德反应体系光谱特性、抗氧化性能及产物安全性评价的研究 - 2011中国上海第二届全国香料香精化妆品洗涤用品食品添加剂专题学术论坛.pdf

该论文研究了木糖-甘氨酸美拉德反应体系的光谱特性、抗氧化性能及产物安全性。通过光谱分析，探讨了反应过程中物质的结构变化；评估了反应产物的抗氧化能力；同时对产物的安全性进行了评价，为食品添加剂的开发提供了理论依据和实验支持。

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2025-12-14 06:24 上传 木糖-甘氨酸美拉德反应体系光谱特性、抗氧化性能及产物安全性评价的研究 - 2011中国上海第二届全国香料香精化妆品洗涤用品食品添加剂专题学术论坛.pdf

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