一、基本信息
文档名称：不同发酵方法对发酵银杏粉营养和风味的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.34MB
总页数：32页
二、简介
《不同发酵方法对发酵银杏粉营养和风味的影响》是一篇研究银杏粉在不同发酵条件下营养成分和风味变化的论文。文章通过对比传统发酵与现代生物技术发酵的方法，分析了蛋白质、氨基酸、多酚等营养物质的变化情况。同时，研究还探讨了发酵过程对银杏粉香气和口感的影响，揭示了不同发酵工艺对产品品质的贡献。该研究为优化银杏粉的加工工艺提供了科学依据，有助于提升其营养价值和市场竞争力。
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