一、基本信息
文档名称：不同食用菌对牦牛肉丸贮藏期间食用品质影响的比较分析
文档格式：pdf格式
文档大小：4.21MB
总页数：44页
二、简介
《不同食用菌对牦牛肉丸贮藏期间食用品质影响的比较分析》是一篇研究食用菌种类对牦牛肉丸在贮藏过程中品质变化影响的论文。该研究通过对比多种食用菌添加后牦牛肉丸的质地、色泽、风味及营养成分的变化，探讨了不同食用菌对肉制品保鲜效果的差异。研究结果表明，某些食用菌能够有效延缓牦牛肉丸的腐败变质，改善其感官品质，为牦牛肉制品的加工与保鲜提供了科学依据。该文对于提升高原地区特色食品的贮藏性能和市场竞争力具有重要意义。
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