一、基本信息
文档名称：两种气调保鲜方式对香菇贮藏品质及生理生化性质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.22MB
总页数：24页
二、简介
《两种气调保鲜方式对香菇贮藏品质及生理生化性质的影响》研究了不同气调包装对香菇贮藏期间品质和生理变化的影响。文章比较了两种气调方式对香菇水分、硬度、色泽以及抗氧化酶活性等指标的影响。结果表明，适当的气调环境能够有效延缓香菇的衰老过程，保持其营养成分和感官品质。同时，气调条件对香菇的生理生化反应具有显著调节作用，有助于延长其货架期。该研究为香菇的保鲜技术提供了理论依据和实践指导。
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