一、基本信息
文档名称：传统晒制鱿鱼干热风干燥工艺模拟及其风味一致性评价
文档格式：pdf格式
文档大小：1.1MB
总页数：8页
二、简介
《传统晒制鱿鱼干热风干燥工艺模拟及其风味一致性评价》是一篇探讨鱿鱼干加工工艺与风味关系的研究论文。文章通过模拟传统晒制与热风干燥工艺，分析不同处理条件下鱿鱼干的品质变化。研究重点在于评估两种工艺对鱿鱼干风味一致性的影响，为优化加工技术提供科学依据。通过对挥发性成分和感官评价的分析，揭示了工艺参数对最终产品风味的关键作用。该研究不仅有助于传统食品加工技术的现代化改进，也为保持和提升产品风味稳定性提供了理论支持。
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