一、基本信息
文档名称：体外亚硝化模拟体系优选阻断NPYR生成的复合香辛料精油配比
文档格式：pdf格式
文档大小：1.36MB
总页数：28页
二、简介
《体外亚硝化模拟体系优选阻断NPYR生成的复合香辛料精油配比》是一项关于食品添加剂的研究，旨在通过体外实验筛选能够有效抑制亚硝胺类化合物（如NPYR）生成的香辛料精油组合。研究利用模拟体系评估不同精油配比对亚硝化反应的阻断效果，为开发天然、安全的食品防腐剂提供理论依据。该成果有助于减少加工肉制品中潜在致癌物的形成，提升食品安全性。研究方法结合化学分析与生物活性评价，确保结果的科学性和实用性。此研究对食品工业具有重要指导意义，推动了天然香辛料在食品保鲜领域的应用。
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