一、基本信息
文档名称：冷鲜肉防腐保鲜技术研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.02MB
总页数：9页
二、简介
《冷鲜肉防腐保鲜技术研究进展》是一篇综述性文章，系统介绍了冷鲜肉在储存和运输过程中常见的腐败问题及相应的保鲜技术。文章详细分析了微生物污染、酶促反应和氧化作用对冷鲜肉品质的影响，并总结了当前常用的保鲜方法，如低温冷藏、气调包装、天然抗菌剂应用以及辐照技术等。同时，文章还探讨了新型保鲜技术的发展趋势，如纳米技术、生物膜包装和复合保鲜剂的使用。该研究为提升冷鲜肉的保质期和安全性提供了理论依据和技术支持，对食品工业具有重要的参考价值。
三、预览
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