论文《苹果酸发酵技术研究进展与新工艺应用》探讨了苹果酸发酵技术的最新发展及新工艺的应用。文章综述了传统与现代发酵方法，分析了影响发酵效率的关键因素，并介绍了新型生物技术在提高产率和纯度方面的应用。该研究为氨基酸与有机酸产业提供了重要的理论支持和技术参考。
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