一、基本信息
文档名称：凤尾鱼酶解产物脱腥脱色工艺优化
文档格式：pdf格式
文档大小：1.72MB
总页数：32页
二、简介
《凤尾鱼酶解产物脱腥脱色工艺优化》是一篇研究如何提高凤尾鱼酶解产物品质的论文。文章通过实验分析，探讨了不同酶种、酶解时间、温度及pH值对脱腥和脱色效果的影响。研究结果表明，采用复合酶进行酶解，并在适宜条件下处理，能有效降低腥味物质和色素含量，提升产品色泽和风味。该研究为凤尾鱼深加工提供了理论依据和技术支持，有助于开发高品质鱼源食品添加剂，具有重要的实际应用价值。
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