一、基本信息
文档名称：半胱氨酸处理对采后金针菇品质和抗氧化活性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.07MB
总页数：8页
二、简介
《半胱氨酸处理对采后金针菇品质和抗氧化活性的影响》研究探讨了半胱氨酸在金针菇采后保鲜中的应用效果。实验表明，适当浓度的半胱氨酸处理能够有效延缓金针菇的褐变和质地劣化，保持其色泽和口感。同时，该处理显著提高了金针菇的抗氧化活性，增强了其清除自由基的能力。研究结果为金针菇采后保鲜提供了新的思路，有助于延长其货架期并提升营养价值。该论文对食品保鲜技术的发展具有重要参考价值。
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