响应面法优化珍珠龙胆石斑鱼肉肽的酶法制备工艺及酶解产物的抗氧化活性.pdf

一、基本信息

文档名称：响应面法优化珍珠龙胆石斑鱼肉肽的酶法制备工艺及酶解产物的抗氧化活性

文档格式：pdf格式

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总页数：32页

二、简介

本文研究了利用响应面法优化珍珠龙胆石斑鱼肉肽的酶法制备工艺，并评估了酶解产物的抗氧化活性。通过单因素实验确定了影响酶解效果的关键因素，随后采用响应面法进行工艺优化，提高了肽的得率和活性。研究结果表明，最佳酶解条件为酶用量4.5%、温度55℃、pH 8.0和时间3小时。酶解产物表现出良好的抗氧化能力，其清除自由基的能力显著优于未处理样品。该研究为珍珠龙胆石斑鱼资源的高值化利用提供了理论依据和技术支持。

三、预览

2025-9-3 11:58 上传 响应面法优化珍珠龙胆石斑鱼肉肽的酶法制备工艺及酶解产物的抗氧化活性.pdf

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