四川麸醋醅中功能芽孢杆菌的分离鉴定及发酵性能评价.pdf

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2025-9-30 03:21 阅读模式

一、基本信息

文档名称:四川麸醋醅中功能芽孢杆菌的分离鉴定及发酵性能评价

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二、简介

《四川麸醋醅中功能芽孢杆菌的分离鉴定及发酵性能评价》是一篇研究四川传统酿造环境中功能芽孢杆菌的论文。文章通过分离与鉴定方法,从四川麸醋醅中筛选出具有潜在发酵能力的芽孢杆菌菌株,并对其生长特性、产酸能力及酶活性等进行系统评价。研究结果为传统酿造工艺的优化提供了理论依据,同时揭示了芽孢杆菌在食品发酵中的重要作用。该研究不仅有助于深入理解四川醋醅微生物群落结构,也为开发新型发酵菌种和提升酿造品质提供了科学支持。


三、预览

四川麸醋醅中功能芽孢杆菌的分离鉴定及发酵性能评价
2025-9-3 11:54 上传
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