一、基本信息
文档名称：四川麸醋醅中功能芽孢杆菌的分离鉴定及发酵性能评价
文档格式：pdf格式
文档大小：13.2MB
总页数：44页
二、简介
《四川麸醋醅中功能芽孢杆菌的分离鉴定及发酵性能评价》是一篇研究四川传统酿造环境中功能芽孢杆菌的论文。文章通过分离与鉴定方法，从四川麸醋醅中筛选出具有潜在发酵能力的芽孢杆菌菌株，并对其生长特性、产酸能力及酶活性等进行系统评价。研究结果为传统酿造工艺的优化提供了理论依据，同时揭示了芽孢杆菌在食品发酵中的重要作用。该研究不仅有助于深入理解四川醋醅微生物群落结构，也为开发新型发酵菌种和提升酿造品质提供了科学支持。
三、预览
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