一、基本信息
文档名称：基于GC-IMS的牦牛部位肉特征风味物质分析
文档格式：pdf格式
文档大小：7.13MB
总页数：56页
二、简介
《基于GC-IMS的牦牛部位肉特征风味物质分析》是一篇研究牦牛肉不同部位中风味物质组成的论文。该研究采用气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）技术，对牦牛不同部位的挥发性成分进行系统分析。通过该技术，能够快速识别和定量多种风味化合物，揭示各部位肉质在香气和味道上的差异。研究结果为牦牛肉的品质评价、加工利用及风味调控提供了科学依据，有助于提升牦牛肉产品的市场竞争力和营养价值。
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