一、基本信息
文档名称：基于化学分析和智能感官方法对不同产地川醋特征风味物质的比较分析
文档格式：pdf格式
文档大小：2.13MB
总页数：48页
二、简介
《基于化学分析和智能感官方法对不同产地川醋特征风味物质的比较分析》是一篇探讨川醋风味物质差异的研究论文。该研究结合化学分析与智能感官技术，系统比较了不同产地川醋的风味成分，揭示了其在香气、口感等方面的异同。通过现代分析手段，如气相色谱-质谱联用技术，识别出关键风味化合物，并利用智能感官系统模拟人类味觉体验，提高了风味评价的准确性。该研究不仅为川醋的质量控制提供了科学依据，也为地方特色食品的标准化和品牌建设提供了支持。
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