一、基本信息
文档名称：基于高通量测序解析四川晒醋固态发酵过程中细菌群落变化
文档格式：pdf格式
文档大小：2.56MB
总页数：40页
二、简介
《基于高通量测序解析四川晒醋固态发酵过程中细菌群落变化》是一篇研究四川传统晒醋固态发酵过程中细菌群落动态变化的论文。该研究利用高通量测序技术，对发酵不同阶段的样品进行分析，揭示了主要细菌种类及其丰度的变化规律。文章指出，在发酵过程中，乳酸菌和醋酸菌为主要优势菌群，其数量随时间显著增加。此外，研究还发现微生物群落结构与发酵条件密切相关，为优化晒醋生产工艺提供了科学依据。该成果有助于深入理解传统发酵食品的微生物学基础，推动传统酿造工艺的现代化发展。
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