一、基本信息
文档名称：干燥方法对柠檬果胶理化性质影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.81MB
总页数：28页
二、简介
《干燥方法对柠檬果胶理化性质影响》是一篇研究果胶在不同干燥条件下性质变化的论文。文章探讨了热风干燥、冷冻干燥和喷雾干燥等方法对柠檬果胶的色泽、溶解度、粘度及分子量的影响。研究结果表明，不同干燥方式显著改变了果胶的理化特性。其中，冷冻干燥能较好地保持果胶的原有结构和功能特性，而热风干燥可能导致部分降解。该研究为柠檬果胶的加工与应用提供了理论依据，有助于优化干燥工艺，提高果胶产品质量。
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