一、基本信息
文档名称：影响猪肉PSE肉的形成因素及其营养调控策略研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.06MB
总页数：9页
二、简介
《影响猪肉PSE肉的形成因素及其营养调控策略研究进展》综述了PSE肉（苍白、松软、渗出性肉）的成因及营养调控方法。文章指出，PSE肉的形成与屠宰前应激、肌肉pH值下降、水分流失等因素密切相关。同时，饲料成分如能量水平、氨基酸种类及抗氧化剂添加对改善肉质具有重要作用。研究还探讨了通过优化饲养管理、合理配方设计等手段减少PSE肉发生率的可行性。该文为提高猪肉品质和经济效益提供了理论依据和技术支持。
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