一、基本信息
文档名称：感官词典建立方法及食品中应用研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：2.64MB
总页数：52页
二、简介
《感官词典建立方法及食品中应用研究进展》是一篇综述性文章，系统介绍了感官词典的构建方法及其在食品领域的应用。文章首先阐述了感官词典的基本概念和构建流程，包括感官属性的提取、描述词的选择与标准化等关键步骤。随后，重点分析了其在食品质量评价、产品开发及消费者研究中的实际应用。通过梳理近年来的研究成果，文章指出感官词典在提升食品感官评价科学性与一致性方面具有重要作用。同时，也探讨了当前研究中存在的挑战，如跨文化差异、数据整合难度等问题。该文为食品科学领域提供了理论支持和实践指导，对推动感官分析技术的发展具有重要意义。
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