一、基本信息
文档名称：抑制牦牛乳制品脂肪氧化的研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.15MB
总页数：28页
二、简介
《抑制牦牛乳制品脂肪氧化的研究进展》综述了近年来在牦牛乳制品中抑制脂肪氧化的研究成果。牦牛乳因其独特的营养成分和风味受到关注，但其脂肪易氧化，影响产品品质与保质期。研究主要集中在天然抗氧化剂的应用、加工工艺优化以及包装技术改进等方面。通过添加植物提取物、维生素等天然抗氧化物质，可有效延缓脂肪氧化反应。同时，低温加工和气调包装等技术也被广泛采用。该文总结了当前研究的不足，并指出未来应加强机理研究与实际应用结合，以提升牦牛乳制品的质量与市场竞争力。
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