一、基本信息
文档名称：挤压膨化对杂粮代餐粉营养品质及理化性质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.31MB
总页数：36页
二、简介
《挤压膨化对杂粮代餐粉营养品质及理化性质的影响》研究了挤压膨化工艺对杂粮代餐粉中营养成分和物理化学性质的影响。通过实验分析发现，挤压膨化能够改善杂粮代餐粉的溶解性、吸水性和口感，同时对蛋白质、淀粉等营养成分产生一定影响。研究还表明，适当的加工参数可以有效保留杂粮中的维生素和矿物质，提升产品的营养价值。此外，挤压膨化还能降低抗营养因子含量，提高食品的安全性和消化吸收率。该研究为杂粮代餐粉的加工工艺优化提供了理论依据和技术支持。
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