一、基本信息
文档名称：排酸方式和时间对高档育肥安格斯牛肉品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1MB
总页数：8页
二、简介
《排酸方式和时间对高档育肥安格斯牛肉品质的影响》是一篇研究安格斯牛肉品质影响因素的论文。文章探讨了不同排酸方式及排酸时间对肉质特性的影响，包括嫩度、色泽、水分保持力等关键指标。研究表明，合理的排酸处理能够显著提升牛肉的食用品质和市场价值。通过对比分析，该研究为屠宰加工过程中的排酸工艺提供了科学依据，有助于优化生产流程，提高牛肉的口感与安全性。该成果对提升我国高档牛肉的品质控制水平具有重要意义。
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