一、基本信息
文档名称：核桃内种皮游离氨基酸呈味特征及其营养评价
文档格式：pdf格式
文档大小：1.04MB
总页数：32页
二、简介
《核桃内种皮游离氨基酸呈味特征及其营养评价》是一篇研究核桃内种皮中游离氨基酸组成及其对风味和营养价值影响的论文。文章通过分析不同品种核桃内种皮中的氨基酸种类和含量，探讨了其在味觉上的贡献，如鲜味、苦味等。同时，对这些氨基酸的营养价值进行了评估，为核桃资源的综合利用提供了科学依据。研究结果有助于提升核桃加工产品的品质和功能性，具有重要的理论和应用价值。
三、预览
| 
