一、基本信息
文档名称：核桃油营养特性及其制备方法研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.02MB
总页数：9页
二、简介
《核桃油营养特性及其制备方法研究进展》是一篇综述性文章，系统介绍了核桃油的营养成分及其在食品和医药领域的应用价值。文章指出，核桃油富含不饱和脂肪酸、维生素E和多酚类物质，具有良好的抗氧化和抗炎作用。同时，该文总结了目前常用的核桃油提取方法，包括冷压法、溶剂萃取法和超临界CO₂萃取法，并分析了各种方法的优缺点。此外，还探讨了核桃油在加工过程中的品质变化及保鲜技术。该研究为核桃油的深入开发与综合利用提供了理论依据和技术支持。
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