一、基本信息
文档名称：植物多酚的生理活性、抑菌机理及其在食品保鲜中的应用研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：2.14MB
总页数：40页
二、简介
《植物多酚的生理活性、抑菌机理及其在食品保鲜中的应用研究进展》综述了植物多酚的多种生理活性，如抗氧化、抗炎和抗癌作用。文章详细探讨了植物多酚的抑菌机制，包括破坏细菌细胞膜、抑制酶活性和干扰DNA复制等。同时，该文总结了植物多酚在食品保鲜中的应用，如延长食品保质期、减少微生物污染和保持食品品质。研究表明，植物多酚作为一种天然保鲜剂，具有广阔的应用前景，为食品工业提供了安全有效的替代方案。
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