一、基本信息
文档名称：沙蒿籽胶对马铃薯淀粉凝胶的热学性能、质构特性、流变特性的影响
文档格式：pdf格式
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总页数：9页
二、简介
《沙蒿籽胶对马铃薯淀粉凝胶的热学性能、质构特性、流变特性的影响》研究了沙蒿籽胶在马铃薯淀粉凝胶中的作用。实验结果表明，添加沙蒿籽胶可以显著改善马铃薯淀粉凝胶的热稳定性，提高其糊化温度。同时，沙蒿籽胶能增强凝胶的硬度和弹性，改善质构特性。在流变性能方面，沙蒿籽胶使凝胶表现出更好的粘弹性，增强了其结构强度。该研究为食品工业中利用沙蒿籽胶改良淀粉类食品提供了理论依据和技术支持。
三、预览
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