一、基本信息
文档名称：油茶皂素在香蕉保鲜中的应用
文档格式：pdf格式
文档大小：3.44MB
总页数：32页
二、简介
油茶皂素是从油茶果中提取的一种天然活性物质，具有良好的表面活性和抗菌性能。在香蕉保鲜领域，油茶皂素被用于涂膜处理，能够有效抑制微生物的生长，减少水分蒸发，延缓香蕉的成熟和腐败过程。研究表明，使用油茶皂素处理后的香蕉，在常温下保存时间可延长3-5天，同时保持较好的色泽和口感。此外，油茶皂素来源天然，对人体无害，符合绿色食品保鲜的发展趋势。因此，油茶皂素在水果保鲜中的应用具有广阔的前景。
三、预览
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