一、基本信息
文档名称：浅发酵香肠仿天然风干工艺研究
文档格式：pdf格式
文档大小：1.72MB
总页数：8页
二、简介
《浅发酵香肠仿天然风干工艺研究》是一篇探讨传统香肠加工方法与现代食品技术结合的论文。文章通过分析天然风干过程中微生物变化和水分蒸发规律，提出了一种浅发酵工艺，以模拟自然风干效果。该研究旨在提高香肠品质，延长保质期，并减少对环境条件的依赖。通过实验验证，该工艺能够有效改善香肠的口感和风味，同时保证食品安全。研究成果为香肠生产提供了新的技术路径，具有重要的实际应用价值。
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